Zadymka je festival organizovaný uměleckou obcí sdruženou ve spolku Sztuka Teatr. Na organizaci akce se podílejí herci z Bielska, hudebníci, umělci, fotografové, novináři za podpory místní samosprávy, sponzorů a partnerů festivalu. Ředitelem festivalu je herec a režisér Jerzy Batycki.

Na práci organizačního výboru Zadymki se podílejí významné osobnosti polského jazzu - Jan Ptaszyn Wróblewski, hudebník, skladatel a hudební publicista, Paweł Brodowski, šéfredaktor "Jazz Forum" a nově Marek Dusza - hudební publicista spojený s Polská republika.

Zadymka na více než tucet let získala stálého hlavního sponzora - palivový koncern Grupa LOTOS SA, což vedlo k dynamickému rozvoji akce a vedlo ke změně názvu na: LOTOS Jazz Festival - Bielska Zadymka Jazzowa.